Your Journey
begins HERE. クリームパンで、小さな幸せを。
くりーむLAB プロデュース・クリおじ

クリームパン専門店を始めようと思ったきっかけを教えてください。

年間1000個以上のクリームパンを食べ歩く中で、「もっと自分の手でクリームパンの魅力を多くの人に届けたい」という想いが強くなりました。パン屋さんには必ずと言っていいほどクリームパンがありますが、専門店は決して多くありません。100年先もクリームパンが愛され続ける未来をつくりたい。その想いから、自分自身でブランドを立ち上げることを決意しました。

数あるパンのなかで、なぜクリームパンだったのですか。

シンプルに、クリームパンが大好きだからです。年間1000個以上食べ歩く中で、「もっとこんなクリームパンがあったらいいのに」と思うことが何度もありました。だったら、自分で作ろう。その想いが、くりーむLABの始まりです。クリームパンという一つの商品を、とことん研究し続けるブランドでありたいと思っています。

オープン前の集客について、どのような取り組みをされていますか。

オープン前から Instagram・Threads・note を中心に、ブランドが出来上がる過程をすべて発信しています。完成した商品だけではなく、試作・失敗・ブランド名の由来・想い・開業準備を中心に発信しています。商品や想いをオープン前から知っていただくことで、「より食べてみたい」という気持ちになるよう、何度も繰り返し発信しています。

オープン前に最も大切にしていることは何ですか。

オープン前に最も大切なのは、「オープンすること」ではなく、「オープンを待ってくれる人」を増やすことだと思っています。そのために意識したのは、次の4つです。

• 毎日 SNS で発信する
• ブランドストーリーを伝える
• 商品だけでなく自分自身の写真も出して発信する
• 挑戦の過程を見せる

Instagram開設から約3週間で約2,000人、Threadsでも約1,000人以上の方にフォローしていただくことができました。単なる商品紹介ではなく、「挑戦ストーリー」を発信したことが大きかったと感じています。

「人が集まるお店」を作るために、最も大切な要素は何ですか。

僕は「商品」ではなく「共感」に人は集まると思っています。もちろん商品がおいしいことは前提ですが──

• 誰が作っているのか
• どんな想いなのか
• なぜその商品なのか

ここに共感していただけると、人は応援したくなります。逆に、人が来ないお店は「何のお店なのか」が伝わっていないことが多いと思います。

「何を売るか」より、「なぜそれをやるのか」を伝えることが大切。差別化のポイントについて聞かせてください。

商品は真似できますが、ストーリーや想いは真似できません。そこが一番の差別化になると思います。だからこそ僕は、SNSで自分の感情や失敗をあえて隠しません。「正直…やめた方がいいと言われました。」──そんな投稿ほど、反応が大きく届く。感情が動くストーリーこそが、人を巻き込む力を持っていると感じています。

お店のコンセプト設計について教えてください。

コンセプトは、「クリームパンで、小さな幸せを。」疲れた日に食べたくなる。誰かに渡したくなる。毎日でも食べたくなる。そんなクリームパンを目指しています。ターゲットは30〜40代女性です。仕事や家事で忙しい毎日に、小さなご褒美として食べてもらいたい。手土産を探している方にも喜んでいただけるブランドを目指しています。

価格設定についての考え方は。

商品数は増やしすぎず、一つひとつの完成度を高めることを意識しています。価格は「安さ」ではなく「価値」で選んでいただける価格設定を考えています。毎日食べたくなる品質と、手土産としても選ばれる価値の両立を目指しています。

オープン前に抱えている悩みや不安はありますか。

本当にお客様が来てくださるのか。自分が思い描くブランドを形にできるのか。製造数にも限りがあるため、「売り切れ」と「足りない」のバランスも大きな悩みです。期待して来てくださった方に満足していただけるかという不安は今でもあります。だからこそ、何度も試作を重ねています。

悩みや不安は、どのように解消されていますか。

一人で抱え込まず、製造責任者の廣瀬シェフをはじめ、応援してくださる方々に相談しています。そして、「完璧を目指す」のではなく、「毎回少しずつ良くする」という考え方を大切にしています。